Làm thế nào để hiểu độ ẩm hạt
Độ ẩm trong thực phẩm được chia thành nước tự do (nước tự do) và nước liên kết (nước kết tinh) theo tính chất vật lý của nó. Nước tự do là hơi nước ngưng tụ trong không gian mao dẫn và phân tử bên trong hạt ngũ cốc thông qua hấp phụ vật lý; nước liên kết là độ ẩm được hấp phụ trong tế bào hạt và cấu trúc phân tử hạt thông qua tác động hóa học. Nước tự do có tính chất chung của nước thường và có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng của hạt. Độ ẩm hạt là hàm lượng nước tự do
