Tại sao máy dò độ tinh khiết carbon dioxide được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy bia?
Cái mà chúng ta gọi là cảm giác miệng có nghĩa là khi uống bia, một lượng lớn carbon dioxide hòa tan trong bia sẽ phân tán và thoát ra ngoài trong miệng, lưỡi có cảm giác tê tê trong miệng, tạo ra cảm giác sảng khoái, kích thích và thoải mái. Hương vị của bia chủ yếu là do carbon dioxide hòa tan hoàn toàn trong bia và thành phần vật liệu hợp lý. Carbon dioxide phải được kết hợp chặt chẽ trong bia, để bia không bị biến mất nhanh chóng sau khi rót vào cốc, và có thể giữ được cho đến khi thoát ra ngoài trong miệng!
Tác dụng của carbon dioxide được tạo ra tự nhiên bởi men khác với tác dụng của carbon dioxide được điều áp. Do có sự hiện diện của men, protein và các chất chuyển hóa thứ cấp nên bọt bia sẽ mịn hơn rất nhiều, mang đến cho người thưởng thức một cái nhìn và hương vị rất khác. Carbon dioxide được điều áp là một bong bóng dày, thoát ra nhanh chóng và biến mất trong một thời gian rất ngắn.
hàm lượng CO2 trong bia. Hàm lượng CO2 trong bia càng cao thì khả năng sát trùng miệng của bia càng mạnh. Bia muốn có sức sát thương mạnh hơn thì hàm lượng CO2 ít nhất phải lớn hơn 0.50 phần trăm (m/m). Hàm lượng CO2 chủ yếu đạt được thông qua việc kiểm soát nhiệt độ và áp suất trong quá trình lên men và bảo quản rượu vang.
Ngoài ra, cần kiểm soát tốt nhiệt độ và áp suất trong quá trình lọc và rót rượu để giảm thất thoát CO2 trong bia.
Thời gian bão hòa CO2. Trong quá trình lên men, rượu được bảo quản ở nhiệt độ thấp càng lâu thì quá trình phân tách CO2 và các chất keo trong bia càng mạnh, khả năng diệt khuẩn miệng càng mạnh. Để đạt được sự phân tách CO2 ổn định, rượu nên được bảo quản ở 0----1 độ trong ít nhất 1 tuần.
Mối quan hệ giữa carbon dioxide và bia là rất chặt chẽ. Carbon dioxide trong bia không chỉ có lợi cho việc hình thành bọt đồng nhất, tạo cho bia cảm giác sảng khoái mà còn giúp bia không bị oxy hóa, đồng thời có thể kết tủa một phần nhựa hoa bia làm cho vị đắng của bia trở nên tinh tế hơn. . Tác dụng làm mềm và ức chế ô nhiễm vi khuẩn, không có carbon dioxide trong bia và bia tốt nhất là một ly nước đắng. Lượng carbon dioxide thấp trong bia sẽ ảnh hưởng đến khả năng tạo bọt và giữ bọt của bia, bọt sẽ sớm biến mất và hương vị sẽ trở nên nhạt nhẽo. Nhưng hàm lượng carbon dioxide cao trong bia cũng không tốt. Trong quá trình sản xuất bia, nên kiểm soát tốt hàm lượng carbon dioxide trong bia trong phạm vi thích hợp, điều này có lợi cho chất lượng bia và giảm hư hỏng của rượu và chai. Trong quá trình sản xuất bia, carbon dioxide trong bia được giữ trong một phạm vi thích hợp bằng cách kiểm soát hàm lượng đường trong lon, áp suất thùng, nhiệt độ chất lỏng lên men và thời gian bảo quản rượu.
Máy kiểm tra độ tinh khiết CO 2 loại L-100 sử dụng phương pháp hấp thụ dung dịch kiềm để đo độ tinh khiết của khí carbon dioxide và được sử dụng rộng rãi trong các trạm phát hiện khí và nhà máy bia.
Khi CO 2 được thêm vào bia, CO 2 được thêm vào phải chứa càng ít oxy càng tốt, nếu không, một lượng lớn CO 2 được bơm vào bia dưới áp suất cao có thể dẫn đến lượng oxy hòa tan tăng nhanh. Theo dõi độ tinh khiết của khí CO2 được thêm vào bằng máy kiểm tra độ tinh khiết CO2 loại L với độ chính xác cao tới 0.001 phần trăm và đánh giá hiệu quả tác động của CO2 đối với oxy hòa tan trong bia.
