Các phương pháp phổ biến để phát hiện hàm lượng đường trong một số loại trái cây
Trái cây đã trở thành một nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Ăn trái cây thường xuyên có lợi cho sức khỏe, những loại trái cây nhiều màu sắc luôn khiến chúng ta nán lại và thưởng thức không biết mệt mỏi. Nhưng hàm lượng đường trong trái cây cũng được chúng ta biết đến. Câu hỏi đặt ra là lượng đường thực sự có trong trái cây là điều mà chúng ta quan tâm và lo lắng hơn. Chúng ta có cách nào để kiểm tra hàm lượng đường trong chúng không?
Đầu tiên, cần phân tích thành phần của quả. Như tên cho thấy, hầu hết hoặc thậm chí 99 phần trăm trái cây phải là nước, do đó có thể bỏ qua hàm lượng chất rắn bên trong. Trong quá trình tính toán, hoa quả cần được xử lý như nước đường. Và vì đường trong trái cây chủ yếu tồn tại ở dạng glucose và fructose nên hàm lượng đường và chất rắn hòa tan có thể tương đương nhau, vì hàm lượng vitamin và khoáng chất cực kỳ thấp.
Tôi đến siêu thị địa phương để mua bốn loại trái cây: táo, cam, lê và nho. Thuộc loại quả có đường phổ biến và tiêu biểu ở miền Bắc. Chúng tôi đã sử dụng thiết bị đo đường để bàn ATAGO hiện có trong phòng thí nghiệm của mình để phát hiện hàm lượng đường trong đó.
Chiết xuất nước trái cây
Chiết xuất bằng máy ép trái cây là thuận tiện nhất. Tôi dùng dao nhỏ cắt một miếng trái cây, dùng máy ép tỏi ép lấy nước, nhỏ nước ép vào cốc thủy tinh nhỏ, sau đó dùng ống hút Pasteur để chiết lấy phần nước nổi phía trên để thử nghiệm. Thiết bị được sử dụng là khúc xạ kế Atago{0}}a (Aituo) Abbe, thiết bị này sẽ được đưa về 0 và hiệu chuẩn bằng nước sạch và dung dịch chuẩn do atago cung cấp trước khi thử nghiệm.
Quá trình phát hiện
Nhỏ nước nổi phía trên vào cửa sổ máy dò của khúc xạ kế Atago{0}}Abbe rồi đậy máy dò lại. Thiết bị có chức năng kiểm soát nhiệt độ tự động. Khi nhiệt độ đạt 20 độ C, nhấn Bắt đầu để đọc, con số đọc được gần đúng có thể coi là hàm lượng đường trong trái cây. Kết quả thử nghiệm được thể hiện trong bảng dưới đây:
Bảng hàm lượng đường của 4 loại trái cây
Hàm lượng đường trái cây
Táo 8,25%
Cam 14,06 phần trăm
Lê 10,39 phần trăm
Nho 19,63 phần trăm
kết luận thực nghiệm
Từ bảng trên có thể thấy táo có hàm lượng đường thấp hơn, còn nho có hàm lượng đường cao nhất, điều này cũng phù hợp với hiểu biết của chúng ta về trái cây. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường nên cố gắng ăn ít trái cây mọng nước. Táo và lê là những loại trái cây tương đối tốt cho sức khỏe với hàm lượng đường thấp nên phù hợp để mọi người tiêu dùng. Thực tế, trong cuộc sống có rất nhiều nhạc cụ. Chỉ cần chúng ta sẵn lòng sống thì phòng thí nghiệm có thể được sử dụng cho chúng ta.
