Ứng dụng của Kính hiển vi phân cực trong quan sát tinh bột
Kính hiển vi phân cực được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như khoáng sản và hóa học, cũng như trong sinh học và thực vật học. Ví dụ, trong thực vật học, việc xác định các sợi, nhiễm sắc thể, sợi trục, hạt tinh bột, thành tế bào và sự hiện diện của tinh thể trong tế bào chất và mô. Ứng dụng y tế là sử dụng kính hiển vi phân cực để kiểm tra các tinh thể trong dịch khớp và tất cả chúng ta đều biết rằng nhuộm iốt có thể được sử dụng để xác định tinh bột. Tuy nhiên, bằng kính hiển vi phân cực có thể xác định được đó có phải là tinh bột mà không bị nhuộm màu hay không. Đây là hạt tinh bột của khoai tây. Chỉ cần cắt một miếng khoai tây nhỏ, đặt lên lam kính rồi nhỏ một giọt nước để tạo thành lam kính nhúng nước để quan sát. Ở độ phóng đại thấp, không có vết bẩn, chỉ là các hạt thông thường.
Thông thường, tinh bột có màu trắng hoặc trắng nhạt và không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ete, etanol, axeton và nước lạnh. Tinh bột tồn tại ở
dạng hạt trong tế bào nội nhũ, còn tinh bột từ các nguồn khác nhau có hình dạng và kích thước khác nhau. Quan sát bằng kính hiển vi có thể phân biệt được các loại tinh bột khác nhau hoặc xác định loại mẫu chưa biết. Hình dạng của hạt tinh bột có thể được chia thành ba loại: hình tròn, hình elip và hình đa giác. Thực vật có hàm lượng nước cao và hàm lượng protein thấp thường có hạt tinh bột lớn hơn, chủ yếu có hình tròn hoặc hình bầu dục, chẳng hạn như tinh bột khoai tây; Ngược lại, các hạt nhỏ hơn và có hình đa giác, chẳng hạn như tinh bột gạo. Dưới kính hiển vi ở độ phóng đại 400-600 lần, có thể quan sát thấy một số bề mặt tinh bột có dạng vòng, tương tự như vòng cây. Tinh bột khoai tây có hình vòng rất rõ ràng.
Tuy nhiên, chỉ cần xoay bản phân cực thì thế giới sẽ khác. Trên hạt tinh bột sẽ xuất hiện một hình chữ thập, có tên đặc biệt là chữ thập Maltese. Giao điểm của chữ thập là ở rốn của hạt tinh bột. Thánh giá Malta này có một lịch sử. Nếu phóng to hơn một chút, bạn có thể thấy mô hình hình tròn trên các hạt tinh bột, với tâm là vị trí của rốn.
