Sử dụng Pyknometer/Saccharometer
Do cách sử dụng của cả hai cực kỳ giống nhau nên chúng tôi sẽ sử dụng máy đo đường làm ví dụ. Theo nguyên lý của máy đo đường, chúng ta biết rằng chỉ số của máy đo đường cần đo ở nhiệt độ tiêu chuẩn nên chúng ta có thể sử dụng máy đo đường có kèm theo nhiệt độ, sao cho nếu không ở mức 20 độ thì có thể đo được. bù nhiệt trực tiếp.
Đồng hồ đo nhiệt độ đường đi kèm là đồng hồ đo phao được chế tạo dựa trên nguyên lý của máy đo tỷ trọng chất lỏng. Mật độ tương đối của chất lỏng càng thấp thì mật độ kế càng chìm sâu. Que mỏng của máy đo đường có khắc thang đo phần trăm khối lượng.
(1) Việc làm sạch máy đo đường phải được thực hiện bằng dịch đường đã được thử nghiệm và không nên rửa bằng nước hoặc các chất lỏng khác để tránh thay đổi nồng độ dịch đường và thu được kết quả đo chính xác nhất có thể. Tương tự, để trộn đều nhiệt độ dịch đường trong xi lanh đo, thanh khuấy xoắn ốc được sử dụng cũng phải được rửa sạch bằng dịch đường đã đo.
(2) Làm nguội dịch nha: Lấy một lượng nhỏ dịch nha và cho vào xi lanh kim loại. Có một ống làm mát bằng kim loại bên ngoài xi lanh, có thể làm mát vỏ cây đến khoảng 20 độ vì máy đo đường được hiệu chỉnh ở 20 độ. Tất nhiên, trong quá trình làm mát, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng dịch nha không bị pha loãng và tránh sự gia tăng nồng độ do sự bay hơi của nước trong dịch nha.
(3) Cẩn thận nắm lấy đầu trên của máy đo đường và từ từ đặt nó lên thang đo ước tính. Đợi máy đo đường ổn định, sau đó đọc giá trị hiển thị từ thang đo lồi nơi tiếp xúc giữa máy đo đường và máy đo đường.
Sau đó kiểm tra giá trị hiệu chuẩn tương ứng với thang đo nhiệt độ ở nửa dưới của máy đo đường. Nếu nhiệt độ của dịch đường đo được cao hơn 20 độ, hãy cộng giá trị hiệu chuẩn vào giá trị hiển thị trên máy đo đường; Khi nhiệt độ dưới 20 độ, giá trị hiển thị của máy đo đường phải được trừ khỏi giá trị hiệu chuẩn. Nếu chỉ số đo độ chính xác là 11,6 độ P và giá trị hiệu chỉnh ở 20 độ là 0,2 độ P thì nồng độ dịch nha là 11.6-0.2=11.4 độ P, nghĩa là ở 20 độ , 100kg dịch nha chứa 11,4kg dịch chiết.
Lưu ý: Mặc dù đồng hồ đo đường nhiệt độ đi kèm có bù nhiệt độ nhưng việc bù nhiệt độ cần có thời gian và không nên quá cao. Nên kiểm soát nhiệt độ dịch đường càng nhiều càng tốt ở khoảng 20 độ trong quá trình đo.
Đồng thời, khi đo môi trường lên men cần loại bỏ carbon dioxide khỏi môi trường lên men, nếu không cũng sẽ ảnh hưởng nhiều đến kết quả đo.
