Máy Đo Độ Ẩm Gỗ - Xác Định Giá Trị Hoạt Độ Nước
Có nhiều phương pháp kiểm tra hoạt độ nước trong sản phẩm, chẳng hạn như phương pháp áp suất hơi nước, phương pháp ẩm kế điện, phương pháp ẩm kế có cảm biến, phương pháp chiết dung môi, phương pháp khuếch tán, phương pháp đo hoạt độ nước và phương pháp tính toán gần đúng. Nói chung, phương pháp đo hoạt độ nước (phương pháp đo AW), phương pháp chiết dung môi và phương pháp khuếch tán thường được sử dụng. Phương pháp đo hoạt độ nước rất dễ vận hành và có thể nhận được kết quả trong thời gian ngắn.
1. Phương pháp dụng cụ đo AW
(1) Nguyên tắc: Ở một nhiệt độ nhất định, cảm biến trong thiết bị đo AW chủ yếu được sử dụng để đọc hoạt độ nước được chỉ định bởi con trỏ từ đầu đồng hồ của thiết bị theo sự thay đổi áp suất hơi của nước trong thực phẩm . AW của máy đo AW phải là 9.000 với hiệu chuẩn bari clorua và dung dịch trước khi đo mẫu.
⑵ bước
① Hiệu chuẩn thiết bị
Hai mảnh giấy lọc → Ngâm trong dung dịch bão hòa bari clorua → Nhẹ nhàng đặt nó vào hộp mẫu của thiết bị bằng một cái kẹp nhỏ → Sau đó đặt đầu cảm biến lên hộp mẫu và siết nhẹ → Giữ nhiệt độ lò nướng ở 20 độ → sau khi làm nóng và nhiệt độ không đổi trong 3 giờ → điều chỉnh vít điều chỉnh thành AW thành 9.00
② Đo mẫu
Lấy mẫu → Sau khi nhiệt độ không đổi ở 15-25 độ → ( Nghiền nhanh mẫu rau củ quả để lấy súp và mẫu rắn theo tỷ lệ lấy mẫu → mẫu rắn như thịt, cá cần được cắt nhỏ đúng cách) → Đặt mẫu vào bình chứa hộp → đặt đầu cảm biến Đặt nó lên hộp mẫu và vặn chặt nhẹ → đặt vào lò sấy có nhiệt độ không đổi ở 20 độ → làm nóng trong 2 giờ → liên tục quan sát sự thay đổi của con trỏ dụng cụ trên đầu đồng hồ → đợi con trỏ không thay đổi → giá trị được chỉ định là mẫu ở nhiệt độ này Giá trị AW
2. Phương pháp chiết dung môi
⑴Nguyên tắc: Nước trong thực phẩm có thể được chiết xuất bằng benzen dung môi không thể trộn lẫn. Lượng nước được chiết xuất bởi benzen ở một nhiệt độ nhất định thay đổi theo hoạt động của nước trong mẫu, nghĩa là lượng nước được chiết xuất tỷ lệ thuận với hoạt động của nước trong pha nước. Tỷ lệ nước trong mẫu là hoạt độ nước của mẫu.
⑵ bước
Cân mẫu 1.00g → cho vào bình Erlenmeyer miệng mài 250ml → thêm 100ml benzen → đậy nắp chai → lắc trong 1 giờ → để yên trong 10 phút → hấp thụ 50ml → trong máy phân tích độ ẩm Karl Fischer → thêm 70ml metanol khan → trộn → Sử dụng thuốc thử KF để chuyển sang màu đỏ → điện tích
Khi con trỏ luồng không thay đổi, nó là điểm kết thúc → bản ghi
Tìm trị số nước hòa tan bão hòa trong benzen:
Lấy 10ml nước cất thay mẫu → thêm 100ml benzen → lắc 2 phút → để yên 5 phút → đo mẫu tương tự như trên
⑶ Tính toán
AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——giá trị hoạt độ nước trong mẫu
[H2O]n——lượng nước chiết xuất từ thực phẩm, tức là số mililit thuốc thử KF được tiêu thụ từ dung dịch chuẩn độ thuốc thử KF nhân với mẫu chuẩn độ
[H2O]0——Xác định lượng nước chiết xuất trong nước tinh khiết
3. Phương thức khuếch tán
Sau khi mẫu được khuếch tán và cân bằng trong các dung dịch bão hòa tiêu chuẩn cao hơn và thấp hơn trong đĩa khuếch tán vi lượng Convey được niêm phong và ở nhiệt độ không đổi, giá trị AW trong mẫu được tính theo mức tăng và giảm của trọng lượng mẫu.
