Phương pháp ứng dụng máy đo pH trong kiểm nghiệm sản phẩm sữa
Cách làm sạch các sản phẩm sữa sau khi đo độ axit và cách làm sạch chúng trong các trường hợp có hàm lượng protein cao và protein thông thường. Mức độ nhiễm bẩn điện cực thay đổi khi đo các phương tiện khác nhau hoặc làm việc trong các môi trường khác nhau, do đó phương pháp làm sạch sẽ được phân tích theo từng trường hợp. Có một số loại phương pháp làm sạch máy đo pH. Phải chú ý trong quá trình này vì điện cực pH thủy tinh thường được sử dụng để đo các chất đó. Làm sạch cặn còn sót lại trên điện cực:
1, Khi đo hàm lượng protein trong sản phẩm sữa nói chung:
Ngâm trong dung dịch axit clohydric của protease dạ dày (nồng độ HCl 0,1mol/L) trong 15 phút hoặc ngâm trong dung dịch natri hypoclorit 10% trong 5 phút. Sau đó, làm sạch bằng nước tinh khiết và ngâm trong dung dịch ngâm điện cực KCl 3,3mol/L trong 12 giờ để duy trì thế điện cực cân bằng. Điều này có thể khôi phục hoạt động ban đầu của nó. Nếu không, còn tùy thuộc vào việc có cần thay điện cực hay không;
2, Khi đo các sản phẩm sữa có hàm lượng protein cao và chất béo cao:
Ngâm điện cực trong nước rửa chén và giữ trong 1 giờ. Lấy điện cực ra và rửa kỹ, sau đó ngâm trong dung dịch protease dạ dày trong 4 giờ. Phương pháp pha chế dung dịch protease dạ dày: Trộn 5% protease dạ dày trong dung dịch axit clohydric 0,5mol/L theo tỷ lệ 1:1* Sau đó, tháo điện cực, làm sạch bằng nước cất và ngâm trong dung dịch 3mol /L (chính xác hơn là 3,3mol) dung dịch KCL để sử dụng sau. Điện cực cũng phải được đổ đầy dung dịch KCL 3mol/L để tránh bị khô
Các sản phẩm từ sữa có đặc điểm là hàm lượng protein cao và chất béo cao, dễ gây tắc nghẽn mao mạch bóng thủy tinh điện cực. Điện cực trong sử dụng bình thường có thể phản ứng chậm và số đo không ổn định sau khoảng ba tháng; Nhằm tiết kiệm chi phí sử dụng và phân bổ nguồn lực hợp lý.
Bởi vì máy đo độ axit được sử dụng rộng rãi trong ngành sữa. Đặc biệt trong việc thử nghiệm bán thành phẩm và thành phẩm, nó đóng vai trò rất quan trọng và giá trị pH của loại này phản ánh chất lượng của chất được thử nghiệm. Nếu giá trị pH không thể đo chính xác kịp thời để tham khảo trong sản xuất thì sẽ có tác động khôn lường đến sản xuất.
