Làm thế nào để sử dụng máy đo độ ẩm để kiểm tra sản phẩm dạng lỏng?
Thoạt nhìn, việc xác định lượng nước trong chất lỏng có vẻ mâu thuẫn. Rốt cuộc, chất lỏng là nước, phải không? Nhưng hãy xem xét sự khác biệt về hương vị giữa một nhãn hiệu nước ép rau quả tốt và hương vị nhẹ nhàng của một nhãn hiệu rẻ hơn. Đó là lý do tại sao các nhà chế biến các sản phẩm dạng lỏng tốt như nước trái cây và xi-rô sử dụng máy phân tích độ ẩm để xác định xem sản phẩm của họ có đáp ứng các tiêu chuẩn của ngành và của riêng họ hay không.
Lò sấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa là một phần của các bước chế biến trong việc chuẩn bị các sản phẩm như nước ép rau. Tuy nhiên, phải thực hiện kiểm tra tại chỗ bằng máy phân tích độ ẩm trước khi đóng gói. Những thiết bị này, còn được gọi là cân bằng độ ẩm, bao gồm các bộ gia nhiệt halogen được gắn trên cân phân tích chính xác. Chúng được lập trình để xác định độ ẩm bằng phương pháp đo nhiệt trọng trường và hiển thị trọng lượng giảm đi khi sấy khô (LOD). "Sấy khô" ở đây có vẻ là một thuật ngữ sai vì chất lỏng không bao giờ "khô" hoàn toàn. Những gì chúng tôi đang tìm kiếm là độ ẩm mục tiêu cho chất rắn lơ lửng trong chất lỏng.
Thiết lập máy đo độ ẩm
Phương pháp chuẩn bị mẫu để đo độ ẩm của chất lỏng như cà rốt và/hoặc nước cam hơi khác so với phương pháp sử dụng cho các sản phẩm "khô" (ví dụ: đường, cà phê hoặc rau khô). Mẫu không được “mở” bằng khay đựng mẫu mà được bao phủ bởi một bộ lọc sợi thủy tinh. Điều này đảm bảo sự phân bố đều chất lỏng trên đĩa mẫu do hiệu ứng mao dẫn, ngăn ngừa sự hình thành giọt nước và hỗ trợ sự bay hơi nhanh chóng do tiếp xúc với bề mặt lớn hơn của nhiệt halogen.
Độ ẩm mục tiêu sẽ khác nhau tùy thuộc vào sản phẩm được thử nghiệm và được xác định theo tiêu chuẩn của ngành hoặc chính phủ. Các thông số này được lập trình trong máy phân tích độ ẩm như Torbal ATS 60 có sẵn của Tovatech. Đối với chất lỏng, chẳng hạn như nước ép rau quả, máy phân tích độ ẩm nên được đặt ở chế độ sấy nhanh thay vì sấy tiêu chuẩn. Trong giai đoạn đầu của chu trình sấy nhanh, công suất tỏa nhiệt cao hơn 40% so với nhiệt độ cài đặt. Điều này bù đắp cho sự hấp thụ nhiệt của hơi và đẩy nhanh quá trình sấy khô.
Trước khi thử nghiệm, khay mẫu và bộ lọc sợi thủy tinh được đặt vào giá đỡ khay mẫu của máy phân tích độ ẩm và cân lại. Lấy bộ lọc sợi thủy tinh ra và dùng pipet dàn đều 4 g mẫu nước rau lên khay mẫu và đậy lại bằng bộ lọc. Quá trình này được bắt đầu bằng cách đóng nắp cân độ ẩm. Đối với nước ép rau, chu kỳ thời gian/nhiệt độ thông thường ở 140 độ có thể là 14-16 phút.
Cân bằng độ ẩm sẽ tắt sau (1) một khoảng thời gian cố định hoặc (2) khi quá trình giảm cân không còn ổn định do không còn nước được loại bỏ. Độ ẩm được hiển thị trên màn hình LCD. Để lưu giữ hồ sơ, thông tin có thể được ghi vào máy in hoặc PC.
