Cách hoạt động của đồng hồ đo độ Brix
Máy đo đường chủ yếu sử dụng hiện tượng khúc xạ khi ánh sáng đi vào môi trường khác từ một môi trường, và tỷ số sin của góc tới là một giá trị không đổi, được gọi là chiết suất. Sử dụng hàm lượng các chất hòa tan trong dung dịch đường và chiết suất tỷ lệ với chiết suất trong môi trường thông thường, chiết suất của dung dịch đường có thể được đo, từ đó máy đo đường / khúc xạ kế có thể tính được nồng độ của đường.
