Nguyên lý khúc xạ kế cầm tay
Nguyên tắc đo của khúc xạ kế là xác định khối lượng riêng hoặc trọng lượng riêng bằng sự khúc xạ ánh sáng bởi dung dịch. Mặc dù khúc xạ kế chỉ cần nhỏ vài giọt hèm là có thể đọc nhanh trọng lượng riêng, khúc xạ kế được hiệu chuẩn bằng dung dịch sacaroza, nhưng hèm không chỉ chứa Sucrose nhẹ, còn được tạo thành từ nhiều loại đường, cần phải quy đổi.
