Ứng dụng kính hiển vi phân cực trong quan sát tinh bột
Kính hiển vi phân cực được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực như khoáng sản và hóa học, cũng như trong sinh học và thực vật học. Ví dụ, trong thực vật học, chẳng hạn như xác định các sợi, nhiễm sắc thể, trục chính, hạt tinh bột, thành tế bào và liệu các tinh thể có hiện diện trong tế bào chất và mô hay không. Ứng dụng trong y học là sử dụng kính hiển vi phân cực để kiểm tra các tinh thể trong dịch khớp. Chúng ta đều biết rằng có thể xác định tinh bột bằng cách nhuộm bằng dung dịch iốt, nhưng dùng kính hiển vi phân cực thì không cần nhuộm mới xác định được đó có phải là tinh bột hay không. Đây là hạt tinh bột của khoai tây. Đơn giản chỉ cần cắt một miếng khoai tây nhỏ, đặt nó lên một phiến kính và nhỏ một giọt nước để tạo thành một phiến kính nhúng nước để quan sát. Ở độ phóng đại thấp, không có vết bẩn mà là các hạt thông thường.
Thông thường, tinh bột có màu trắng hoặc gần như trắng, không tan trong các dung môi hữu cơ như ete, etanol, axeton và cũng không tan trong nước lạnh. Tinh bột tồn tại ở dạng hạt trong tế bào nội nhũ, hình dạng và kích thước của tinh bột từ các nguồn khác nhau cũng khác nhau. Quan sát bằng kính hiển vi có thể phân biệt được các loại tinh bột khác nhau hoặc xác định được loại mẫu chưa biết. Hình dạng của các hạt tinh bột có thể được chia đại khái thành ba loại: hình tròn, hình elip và hình đa giác. Nói chung, thực vật có hàm lượng nước cao và hàm lượng protein thấp có các hạt tinh bột lớn hơn, hầu hết có hình tròn hoặc hình elip, chẳng hạn như tinh bột khoai tây; Ngược lại, các hạt nhỏ hơn và có hình đa giác, chẳng hạn như tinh bột gạo. Dưới kính hiển vi phóng đại 400-600, có thể quan sát thấy một số bề mặt tinh bột có các dạng vòng, tương tự như các vòng của cây hàng năm, trong khi các dạng vòng của tinh bột khoai tây lại cực kỳ rõ ràng.
Tuy nhiên, chỉ cần xoay bản phân cực thì thế giới sẽ khác. Trên hạt tinh bột sẽ xuất hiện một hình chữ thập, có tên gọi đặc biệt là chữ thập Maltese. Giao điểm của các chữ thập nằm ở rốn của hạt tinh bột. Thánh giá Malta này có một lịch sử. Phóng to hơn một chút và bạn có thể thấy mô hình hình tròn trên các hạt tinh bột, với tâm là vị trí của rốn.
