Ứng dụng của Oxy và CO2 trong Máy dò khí hút cho rau quả
Rau quả tươi sau khi hái vẫn còn sống, thực hiện các hoạt động trao đổi chất do hô hấp chi phối. Do bị tách khỏi cơ thể mẹ nên việc cung cấp vật chất và năng lượng bị gián đoạn, chỉ có thể duy trì sự sống bằng cách tiêu thụ chất bột đường, chất pectin, vitamin, axit hữu cơ và các chất khác trong quả, tất yếu sẽ dẫn đến suy giảm chất lượng. chất lượng của trái cây và rau quả. Vấn đề cốt lõi của rau quả tươi là làm thế nào để làm chậm quá trình hô hấp, ức chế quá trình trao đổi chất, khiến rau quả tươi ở trạng thái ngủ đông hoặc nửa ngủ đông. Ngoài phương pháp làm lạnh, các phương pháp bảo quản trái cây và rau quả thường được sử dụng là làm lạnh trong kho khí quyển được kiểm soát hoặc bao bì khí quyển biến đổi tổng hợp cộng với làm lạnh. Hiện nay, phương pháp giữ tươi tiên tiến nhất trên thế giới là sử dụng bao bì và làm lạnh khí quyển biến đổi tổng hợp, có thể đạt được sự kết hợp hoàn hảo giữa chuỗi khí quyển biến đổi và chuỗi kho lạnh.
Nguyên lý của bao bì giữ tươi bằng khí quyển biến đổi tổng hợp là sử dụng khí giữ tươi tổng hợp để thay thế không khí trong túi nhựa hoặc hộp đóng gói đã được nạp trái cây và rau quả, thay đổi tỷ lệ khí trong túi nhựa hoặc hộp đóng gói, và hình thành không khí vi mô trong túi hoặc hộp. Điều chỉnh môi trường — tức là hình thành kho điều hòa vi mô, kết hợp với làm lạnh, để làm chậm quá trình trao đổi chất của rau quả tươi, kéo dài độ tươi của rau quả.
Khí giữ tươi bầu không khí biến đổi thường bao gồm carbon dioxide (CO2), nitơ (N2), oxy (O2), v.v. Giảm hàm lượng O2 có thể làm chậm quá trình hô hấp của rau quả và ức chế quá trình trao đổi chất; tăng nồng độ khí CO2 một cách thích hợp có thể làm chậm quá trình hô hấp của trái cây và rau quả; Khi bao bì thông với không khí bên ngoài, nó đóng vai trò kiểm soát tỷ lệ phối trộn. Các loại trái cây và rau quả thực phẩm khác nhau có thành phần và tỷ lệ khí giữ tươi khác nhau, điều này chủ yếu phụ thuộc vào một số đặc điểm của bản thân các loại trái cây và rau quả khác nhau. Do đó, để bảo quản trái cây và rau quả bằng khí quyển biến đổi, cần phải phân tích thành phần khí trong bao bì khí quyển biến đổi. Cần trang bị "máy dò khí" để phân tích thành phần khí trong bao bì khí quyển biến đổi và chọn kết hợp tốt nhất với các thử nghiệm thực tế cụ thể. So sánh. Máy phân tích khí được trang bị đồng thời cảm biến oxy và cảm biến CO2, có thể kiểm tra hàm lượng oxy và carbon dioxide cùng một lúc. Nó được sử dụng đặc biệt để xác định hàm lượng và tỷ lệ trộn của oxy và carbon dioxide trong túi đóng gói kín, chai, lon và các gói khác; phù hợp với dây chuyền sản xuất, Đánh giá nhanh chóng, chính xác hàm lượng, tỷ lệ các thành phần khí trong bao bì tại kho, phòng thí nghiệm… để định hướng sản xuất, đảm bảo thực hiện hạn sử dụng của sản phẩm.
Cảm biến phát hiện hàm lượng O2 và CO2 trong máy dò khí, ISweek Gongcai.com khuyến nghị cảm biến oxy sử dụng nguyên lý huỳnh quang Cảm biến oxy huỳnh quang Lox-02 (dải nồng độ O2 0-25 phần trăm) và cao- cảm biến carbon dioxide hồng ngoại đáp ứng tốc độ SprintIR, thông qua phép đo chính xác Nồng độ oxy và carbon dioxide được sử dụng để điều chỉnh bầu không khí trong bao bì bầu không khí đã được sửa đổi, do đó kéo dài độ tươi của trái cây và rau quả tươi.
Ngoài ra, độ tươi của rau quả còn có một vấn đề quan trọng là thấm nước. Một khi nước bị mất đi sẽ ảnh hưởng rất lớn đến mùi vị của sản phẩm. Một số đơn vị sử dụng phương pháp bơm một lượng nước nhỏ vào bao bì, nhưng phương pháp này không được khuyến khích, vì nếu độ ẩm trong bao bì quá lớn sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của sản phẩm. Trên thực tế, vấn đề này có thể được giải quyết bằng cách kiểm soát tính thấm (tính thấm hoặc hiệu suất rào cản) của bao bì đối với hơi nước. Việc lựa chọn vật liệu thích hợp có thể làm giảm sự xâm nhập ra bên ngoài của nước, đồng thời kiểm soát hợp lý sự xâm nhập của khí hỗn hợp.
